Kaffee-Equipment: Herdkännchen

Das Angebot an Herdkännchen (auch Espressokanne, Moka, Caffettiera, Bialetti genannt) ist so groß und bunt wie ihre Namensvielfalt. Einige Bezeichnungen führen dabei jedoch in die Irre, denn das Herdkännchen kann weder Espresso noch Mokka aber dafür intensiven, starken Kaffee.

Das Herdkännchen ist ein Kaffee-Utensil, von dem wir gut und gerne sechs verschiedene Varianten im Schrank haben. Nicht nur, weil es sie in verschiedenen Größen gibt, sondern auch in verschiedenen Formen, Farben und aus unterschiedlichen Materialien.

Die wohl bekannteste Marke und der Erfinder des Herdkännchens ist Bialetti. Die italienische Firma, deren Gründer die Moka-Express erfunden und 1933 auf den Markt gebracht hat, ist in der Kaffeewelt nicht mehr wegzudenken.

Herdkännchen von Bialetti

Bialetti bietet eine Vielzahl von Espressokochern an. Allein die klassische Linie “Moka Express” besteht aus acht verschiedene Größen von 1 Tasse (60ml) bis zu 18 Tassen (810ml). Daneben gibt es weitere Designs und Linien, wie beispielsweise die Bialetti Brikka.

Die klassische Bialetti ist aus Aluminium gefertigt. Das Aluminiumkännchen ist relativ leicht, stabil, lange haltbar und lässt sich leicht und schnell erhitzen. Das macht die Kaffeezubereitung einfach und schnell und die Reinigung des Kännchens unkompliziert (Ausspülen mit Wasser genügt).

Für eine Edelstahl-Variante solltest du dich entscheiden, wenn du einen Induktionsherd besitzt. Stellt sich beim Umzug heraus, dass deine neue Wohnung einen Induktionsherd hat, musst du deine alten Aluminiumkännchen aber nicht weggeben, denn Bialetti bietet Adapterplatten an, mit denen klassische Kännchen auf dem Induktionsfeld funktionieren.

Wir benutzen am liebsten die Bialetti Moka Express 4-Tassen, um zwei Kaffee mit Milchschaum zu einem Getränk im Flat White-Style zuzubereiten.

Um kleinere Mengen an Kaffee im Espresso-Style zu brühen, nutzen wir die Bialetti Mini Express. Dieses Herdkännchen gießt den Kaffee direkt in ein bzw. zwei Espressotassen, die während des Brühvorgangs durch die Hitze der Platte aufgewärmt werden.

Reinigung von Espressokochern

Wie Espressokocher aus Aluminium (oder Edelstahl) gereinigt werden sollen, ist ein kontroverses Thema. Es kursieren Informationen, die von einer Reinigung mit Spülmittel dringend abraten, da der Einsatz von Spülmittel die “Patina” des Herdkännchens zerstört und Aluminium in den Kaffee gelangen kann. Das ist Unsinn.

Wir empfehlen sogar, dein Herdkännchen regelmäßig mit Spülwasser zu reinigen, damit keine hartnäckigen Kaffeereste am Kännchen haften bleiben und den Geschmack des frischen Kaffees verfälschen. Die gründliche Reinigung im Spülbecken ist nicht nach jedem Gebraucht notwendig. Im Grunde genügt das Ausspülen der einzelnen Teile unter laufendem Wasser. Doch ab und an sollte eine gründlichere Reinigung eingeplant werden.

Wie du das Herdkännchen richtig benutzt zeigen wir dir in unserer übersichtlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung.